[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 6210. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: pdf, music, text, code, vector, image, archive, flash, video
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.6210 Ответ
Файл: 136224681841419.jpg
Jpeg, 71.60 KB, 480×480 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
662206.jpeg
Из магазинов пропала сгущёнка, вместо неё теперь пишут что-то наподобии "молоко сгущёное" но всё это конечно же не то. Но то что года два-три назад называлось "сгущёнка" было ещё хуже: даже размешать порошки из которых это делали ленились и всё это царапалось на зубах, ощущение было будто ешь песок.

Что теперь делать ? Учиться готовить её самому ? Есть ГОСТ в свободном доступе ?
>> No.6212 Ответ
Делаю дульсэ де лече, например, когда хочется сладкого и молочного (сгущёнку сто лет не покупал уже ни в каком виде).
Литр молока, сахар 5-8 ст. л. и немногим меньше ч. л. соды (можно в процессе ещё добавить ванилина или ванильной эссенции) ставишь на сильный огонь в большой толстостенной кастрюле (будет сильно пениться), варишь до карамельного цвета, ждёшь требуемой густоты - вот и всё. Вкус приятный, как у ирисок; однако, с сахаром лучше быть поскромнее, иногда получается приторно.
Всякие поехавшие домохозяйки в интернетах учат, как сделать настоящую сгуху из сухого молока, желудей и синей изоленты, но я б не стал доверяться сухому молоку, например. Однако, картинки с результатом выглядят вкусно, ОП, можешь и попробовать, если сильно хочется (на форуме сайта готовим-дома.ру есть рецепт и, насколько помню, даже не один).
>> No.6213 Ответ
>>6212
А, забыл момент: дульсэ надо постоянно помешивать, а то пригоряшки и ататашки.
>> No.6214 Ответ
Нет, я ошибся, есть и без сухого молока. Но, однако, сахара что-то слишком много. Копипаста:

Состав:
200 г молока
(желательно хорошего, хотя получается даже из обезжиренного - я пробовала)
200 г сахарной пудры
20 г сливочного масла

Приготовление:
Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.
Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет "убегать" из кастрюли (если слишком сильно "убегает", можно немного уменьшить огонь).
Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.
Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.
Выход продукта - около 250 г.
>> No.6215 Ответ
Покупаю в магазине отличную сгущенку. Не покупайте песок, хуле.
>> No.6216 Ответ
>>6215
Ты просто не пробовал ту самую настоящую сгущёнку. Вот. Та что сейчас идёт отбеленная, как йогурт. И вообще вся такая будто весь состав крахмал+белая краска+заменитель сахара.
>> No.6217 Ответ
>>6216
> Ты просто не пробовал ту самую настоящую сгущёнку.
Ты просто говоришь о том, чего не можешь знать в принципе. Не покупайте говно вот и все.
>> No.6218 Ответ
>>6210
Мне из современных магазинных сгущённок понравилась от главпродукта. В том числе варенная неплохая.
>> No.6219 Ответ
>>6210
Кармаскалинская была лучшая, и такой же остается.
>> No.6220 Ответ
По ГОСТу название должно быть "Молоко сгущеное цельное с сахаром", а сухое молоко в составе должно отсутствовать, как и растительные жиры. Но это тоже не гарантия, ибо написать можно что угодно. Хорошая сгущенка имеет лёгкий привкус жжёного сахара и цвет у неё кремовый.
>> No.6221 Ответ
Насколько мне известно, сегодня в РФ ни один завод не производит сгущенку методом сгущения цельного молока. Пасиба Борису Николаевичу и Ко. А вот в Украине и РБ вроде еще остались мастодонты.
>> No.6222 Ответ
>>6221
> Аркей - наш враг.
Oh u.
Аж в сердце защемило
>> No.6260 Ответ
Файл: 136040990983943.jpg
Jpg, 32.21 KB, 190×230 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
сабуров.jpg
Мой вопрос будет тут.
В общем, капиталистические свиньи зажрались, и цены на продукты вновь поползли вверх. Мои шоколадные вафли, что стоили 22 рубля, взлетели до 28.
Анон, у меня зависимость от сладкого. Что делать? Окромя революции? Что можно за минимальные деньги в домашних условиях приготовить из сладкого? Из инвентаря сковородка, кастрюля и духовка.
студентота-нищета
>> No.6261 Ответ
>>6260
Го на любой кулинарный сайт в разделы "Сладкая выпечка" или "Десерты".
Если так любишь вафли, но вафельницы нет, рекомендую делать жидкое бисквитное тесто из взбитых яичных белков, сахара, муки и какао по желанию, лить на противень тонкими лепёшечками или как угодно и запекать - получается типа-печенье, сильно похожее по вкусу на домашние вафли.
>> No.6262 Ответ
>>6261
Сорри, из целых яиц, а не только белков. 2 яйца взбиваешь до однородности венчиком/миксером, понемногу добавляя сахар (полстакана), продолжаешь взбивать до образования пышной пены. Полстакана муки просеивается сверху, аккуратно перемешиваешь вверх-вниз лопаткой, чтобы тесто не потеряло воздушность. Высаживаешь на смазанный маслом противень как угодно (у меня они вообще растеклись и слились все, тоже ок было), печёшь на средней/высокой температуре до готовности - у печений появляется хрусткий золотистый краешек. Достаёшь. Бон аппети.
>> No.6263 Ответ
Файл: 138380326414262.jpg
Jpg, 62.24 KB, 534×800 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
47c848235647e.jpg
>>6260
Итак, спешл фо ю.
Берем какао 4 ст.л.,сметану 400 гр, сахар 4 ст.л.,муку 1,5 стакана, яйцо, сода о,5 ч.л.
Смешиваем сметану,сахар,какао, добавляем яйцо,соду,муку. Смешиваем все. Выкладываем в форму. При 180 запекаем 40-45 мин.
>> No.6264 Ответ
>>6263
Отлично, взял на вооружение.
Спасибо!
>> No.6270 Ответ
Файл: 131005726842696.jpg
Jpg, 8.53 KB, 254×301
edit Find source with google Find source with iqdb
dankovsky_photo.jpg
Файл: 138410024518351.jpg
Jpg, 22.76 KB, 640×640
edit Find source with google Find source with iqdb
-.jpg

>>6263
Отписываюсь.
Итак. Так как противней не нашлось, пришлось вылить в сковородку и печь в виде пирога. Из-за паники по неопытности достал немного рано и середина пропечься не успела.
Из вкусовых особенностей стоит выделить довольно таки странный вкус - мне казалось, что я туда подлил подсолнечного масла и вкус получился "жирным".
На этом неприятности закончились. Очень доставил процесс готовки, все эти взбивания, заливания и разжигания. Получившийся пирог оказался настолько сытным, что его хватает на день - утром испёк, и вот ещё на ужин немного осталось.
Довольно таки дёшево - среднестатистически выходит, что самое дорогое - это баночка сметаны за 25 рублей. Всего остального - сахара, яиц, муки было истрачено всего на несколько рублей.
В общем, я доволен. С чайком самое то.
>> No.6271 Ответ
>>6270
> баночка сметаны за 25 рублей
это где такая сметана дешёвая? небось "сметанка" какая-нибудь?
>> No.6272 Ответ
>>6271
Да не, была нормальная на вкус. Но упаковку уже выбросил, копаться в мусоре не хочу.
>> No.6273 Ответ
>>6272
> копаться в мусоре не хочу
А говорил — студентота-нищета. Врёшь небось.
>> No.6275 Ответ
Файл: 134260968883730.jpg
Jpg, 148.02 KB, 600×450 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
70209239.jpg
>>6270
> вкус получился "жирным"
Это от жирности сметаны зависит, но мне этот пирог очень нравится из-за сытности и невероятно насыщенного вкуса какао. Рандомно можно добавить изюм, орехи, мед.
>> No.6296 Ответ
Файл: 138454339870096.png
Png, 65.77 KB, 234×278 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
-.png
>>6260
А я, между тем, сообщу, что капиталистические свиньи не только зажрались, доведя цену до 30 рублей, но и охамели, навесив с этой ценой пометку "Лучшая цена!".
Алсо, с пирогом аномалии происходят - у меня, словно у зелье у алхимика, он даёт случайные эффекты - то недопечётся, то, мало того, что не поднимется, так ещё какое-то масло выделяет, в котором он неиллюзорно плавает.
И постоянно идёт тенденция к подгоранию корочки.
Как с этим бороться?
>> No.6297 Ответ
>>6296
А духовка какая?
Про недопечется: это так кажется, консистенция у пирога такая что кажется что недопекся, ну а если все таки действительно недопекся, то сколько он пекся у тебя в печке? Про масло: у меня такого никогда не было. Может ты форму маслом смазываешь? Я готовлю в силиконовой форме.
>> No.6302 Ответ
>>6297
> А духовка какая?
Газовая.
> Про недопечется: это так кажется, консистенция у пирога такая что кажется что недопекся
Весьма возможно, но недопекается он как правило в центре, где он немного "мокрее", если так можно сказать. Пеку около 30 минут, потом душа, видя, что пирог уже принял насыщенный цвет, начинает биться в истерике, утверждая, что дальше он начнёт пригорать.
Маслом да, пользуюсь, но в крайне ничтожных количествах - буквально капну на палец и размажу по железным стенкам.
>> No.6303 Ответ
>>6302
Няша, биться в истерике не надо, минимум 45 мин. Почему спрашиваю про духовку, у меня вот электрическая, и там нагрев идет сверху и снизу, поэтому пирог равномернее печется. И еще, пирог должен треснуть сверху на корочке и пойти вверх (это не должно смущать нивкоем разе), получится вулкан лол.
>> No.6425 Ответ
Файл: 126082136313032.jpg
Jpg, 199.49 KB, 700×700 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
053.jpg
В наличии:
1. Мука
2. Сахар
3. Вода
Можно из этого приготовит что-то вкусное, окромя сиропа?
>> No.6426 Ответ
>>6425
Варенье из муки.
>> No.6427 Ответ
>>6425
Если бы было хотя бы еще растительное масло, можно было бы пожарить сладкий хворост. Правда они ниибацо пичальный был бы без иичка.
>> No.6428 Ответ
>>6425
Из муки и воды можно сделать макароны, лол.
>> No.6429 Ответ
>>6428
Из муки и воды много чего можно сделать, например лепешки пури. Но тогда останется неохваченным сахар, а так нельзя по условиям задачи.
Алсо макароны домашние ты хрен сделаешь, не лапша же.
2алсо, в тесто для макарон/лапши нужно добавлять яйца.
>> No.6431 Ответ
А еще она не варится. То что в магазине под видом варёной сгущенки продаётся рядом не стоит.
>> No.6481 Ответ
>>6210
"Рогачёв" уже не ок?
>> No.6492 Ответ
Файл: 139767435145711.jpg
Jpg, 15.30 KB, 300×225 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
-.jpg
Анон, а можно ли в домашних условиях, в условиях бюджетного дефицита, приготовить какой нибудь эрзац-шоколад?
>> No.6493 Ответ
>>6492
Гугли рецепты шоколадной глазури. Чаще всего там участвуют сливочное масло, какао, сахар.
Но ты же знаешь, что какао-масло ничем нельзя толком заменить и энивей получится невкусно.
>> No.6496 Ответ
>>6493
Хотел приготовить блины, но муки не было, решил сделать муку из гречки... В итоге получилось неплохое повидло, которое я съел с хлебом.


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]